健康撇步(二)

關鍵字:健康撇步 抗癌蔬菜的排行榜 地瓜葉的養分稱霸蔬果界 廉價有效的膠原蛋白植物 香蕉 懶夫妻 過期日記



※抗癌蔬菜的排行榜

國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。

通過對 40 多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果,從高到低排列出 20 種對癌有顯著抑制效應的蔬菜,供大家參考。

其順序是:

  1. 熟甘薯98.7%
  2. 生甘薯94.4%
  3. 蘆筍 93.7%
  4. 花椰菜92.8%
  5. 捲心菜91.4%
  6. 菜花90.8%
  7. 歐芹 83.7%
  8. 茄子皮 74%
  9. 甜椒 55.5%
  10. 胡蘿蔔46.5%
  11. 金花菜37.6%
  12. 苤藍34.7%
  13. 薺菜 32.4%
  14. 芥菜 32.4%
  15. 雪裏紅 29.8%
  16. 番茄 23.8%
  17. 大蔥 16.3%
  18. 大蒜 15.9%
  19. 黃瓜 14.3%
  20. 大白菜 7.4%

科學的實驗分析證明,在蔬菜王國裏,熟、生甘薯的抗癌性,高居於蔬菜抗癌之首,超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中,番茄所含的茄紅素,是一種抗氧化劑,能夠抑制某些致癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜,含有豐富的抗氧化劑,且綠色越深,抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜,含有大量抑制癌生長的化學物質。

※地瓜葉的養分稱霸蔬果界

聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果,你做到了嗎?亞洲蔬菜中心專家建議,現代人如果沒有時間吃這麼多種,應選擇營養價值較高的蔬果吃,其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。

亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣,針對上百種蔬果進行分析研究,了解其中的營養價值,結果地瓜葉的營養成份居冠。楊瑞玉表示,如果沒有時間準備 5 種以上的蔬果,最好選擇吃 1大盤地瓜葉,但她強調,多樣化的蔬果攝取,才是對人體最好。

她表示,研究發現,每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉,就能滿足 1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求,黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低,但其抗氧化物的含量,較一般日常食用的蔬菜高 5 到10倍,紅色葉又富含花青素,有抗氧化效果,而所有的地瓜葉都含有多量的酚,具有抗氧化及抗癌性。楊瑞玉指出,地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids 成分,這種成分對愛滋病患者來說,合併藥物治療能提高治療的效果。亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗,目前進行中。

強肝解毒妙方:

摘錄自天然果菜集:肝臟不好的人,大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良,長久累積而產生肝臟循環不良。以致於無法改善,而一發不可收拾,妙方如下:

1. 蕃薯葉:大約半斤左右洗淨。
作法:鍋底放下適量的水,待滾後放下蕃薯葉,三分鐘左右撈起。加些嫩薑,滴下數滴香油(橄欖油),再加些鹽。就是一道美味可口的保肝佳餚。

2. 空心菜:大約半斤左右,洗淨。
作法:與蕃薯葉 相同

地瓜養生,小心養肉! ~ 以地瓜葉取代地瓜~更好的選擇

懷舊養生食品「地瓜」,近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物,營養師指出,地瓜富含維生素A、膳食纖維, 卻有熱量過高的問題,怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜,也能獲得相同的營養成分。台灣吹起地瓜養生風,甚至成了防癌的新星,台安醫院營養師林佳姿指出,地瓜含有豐富的維生素A,可以提升免疫力,濕潤乾燥的黏膜組織,皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。

經常使用電腦的人,會有眼睛乾燥的問題,吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜,難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。此外,地瓜中豐富的維他命A還有抗氧化、抗癌的作用,被當作養生食物,地瓜可說是當之無愧。不過,林佳姿指出,很多人都忽略 地瓜是澱粉類食物,熱量非常高,一份地瓜熱量高達 124 卡, 240克 地瓜的熱量,等同於一碗白飯,但很多人把地瓜當作零嘴吃,不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖,糖尿病患最好避免吃地瓜。

怕胖的人,不妨以地瓜葉取代 地瓜。地瓜葉含有的維他命A,不遜色於地瓜,而且膳食纖維更高 ,地瓜有的好處,地瓜葉通通有,熱量又比較低。

地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一,豐富的纖維質,卻可以讓人有飽足感,注重養生又怕胖的人,地瓜葉將會是更好的選擇!

※廉價有效的膠原蛋白植物

其實『膠質』和『骨質』在人體內就好比房子的『水泥』和『磚塊』通常一些老化現象都是膠質缺乏才會引發。白木耳是養顏秘方,卻鮮少人知道。

人隨著年齡的增長,皮膚內膠質 (膠原蛋白 ) 會漸漸流失,然後皮膚漸漸鬆弛,失去彈性。

至於如何補充膠質 (膠原蛋白),用擦的是沒用的,因為膠原蛋白是大分子,用擦的只能到表皮層增加皮膚保濕度,無法補充到真皮層失去彈性的肌膚 。

所以要用吃的補充膠質 (膠原蛋白) 像是豬腳,雞腳,牛筋,白木耳 ,燕窩 ,都是富含膠質的食物,如果以現在女性在乎身材為前題,白木耳絕對是補充膠質的最佳食物首選。

白木耳富含的植物膠質絕不輸燕窩 ,之前是聽人家說,有錢人吃燕窩,沒錢人吃白木耳。應該改成:外行人吃燕窩,內行人吃白木耳 。

至於如何煮白木耳:

  1. 我是去超市買盒裝 "黃"木耳,(千萬不要買純白木耳,因為純白木耳煮不爛)。
  2. 拿1片去泡冷水泡軟 (可先去除底部較黃部份)約30分鐘。
  3. 倒掉前兩次泡黃木耳的水,因為有些腥味。
  4. 然後將黃木耳加水放進果汁機打爛。
  5. 再將打爛的黃木耳放進鍋裡煮約一個小時。(水加多少自己斟酌,我自己水不喜歡放太多)
  6. 如何調味也看個人需要。(加龍眼乾紅棗,加蓮子糖水,單加糖水,加蜂蜜,加果糖,或冰糖 ...)

一星期煮1片約可吃五天。一天吃一碗,當妳照上面方法,用果汁機打爛黃木耳去煮,妳會發現:吃起來根本跟外面賣的即食燕窩一模一樣。

※香蕉是非常棒的水果 !不要把香蕉放進電冰箱!

香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多,它的免疫活性也就愈高。

根據日本科學家的研究發現,香蕉中具有抗癌作用的物質TNF。而且,香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。

日本東京大學教授山崎正利利用動物試驗,比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨子、柿子等多種水果的免疫活性,結果證實其中以香蕉的效果最好,能夠增加白血球,改善免疫系統的功能,還會產生攻擊異常細胞的物質TNF。

山崎教授的試驗也發現,香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多,它的免疫活性也就愈高。所以從現在開始要吃熟一點的香蕉唷!

香蕉不會使白血球盲目增長,只有在數量少的時候才會大幅度增加。

因此,專家們研究認為,香蕉具有的免疫激活作用比較溫和,在人體狀態健康時並不會使免疫力異常升高,但對病人、老人和抵抗力差的體弱者則很有效果。

因此,在日常生活中,我們不妨每天吃1~2根香蕉,透過提升身體的抗病能力來預防感染,特別是預防感冒和流感等病毒的侵襲。

山崎教授指出,在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉,其增加白血球的能力要比表皮發青綠的香蕉強8倍。

香蕉含有三種天然糖份:蔗糖、果糖和葡萄糖;再加上纖維質。香蕉可即時提升人的功能。

研究顯示,兩條香蕉,可以提供足夠能量維持 90分鐘劇烈的運動。難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。但是,香蕉不單只提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況,使我們必需把香蕉加進每天的餐單。

  • 抑鬱症:最近一項調查發現,患抑鬱症的人,在吃過香蕉後,感覺好好多。因為香蕉含胺基酸,會轉化成血清促進素,令人鬆弛、提升情緒。
  • 貧血:香蕉鐵質含量高,能刺激血液內的血色素。
  • 血壓高:香蕉含極高量的鉀,但鹽份低,最理想是降血壓。最近,美國食品及藥物管理局宣佈,允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。
  • 腦力:在英國 Twickenha就有200名學生,為了要提升腦力,幫助考試,在學期開始,於早餐、小休和午飯,都吃適量香蕉。研究顯示,含豐富鉀質的香蕉,能提高學生的專注力,對他們讀書有所幫助。
  • 便秘:香蕉的纖維質很高,可幫助回覆腸胃正常活動,消除便秘,無需服用輕瀉劑。
  • 宿醉:香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆弛胃部,蜜糖提升血糖水平,乃抒緩精神和製作碳水化合物。
  • 心絞痛:香蕉對身體有一種天然的制酸性,有鎮痛作用。
  • 早上無精打彩:早餐後午飯前,吃少量香蕉可保持血糖水平。
  • 蚊釘蟲咬:用香蕉皮內部輕擦患處,可退腫消炎。
  • 緊張:香蕉的維生素B含量高,可幫助抒緩神經系統。
  • 超重:澳地利心理學學校研究發現,工作壓力大,使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對 5000 名醫院的病人做研究,發體型肥胖的,通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結認為,要避免引起對抒緩情緒食物的欲念,就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物,以降低身體內的血糖水平。
  • 胃潰瘍:香蕉是調理腸胃失調的食方,因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說,香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物,而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。
  • 體溫控制:在不同國家、地區和文化中,都有把香蕉作為一種「降溫」的果物,可以用作降低身、心的熱度。在泰國,孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境,臨盤時就會吃香蕉。
  • 戒菸:香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素B6 和B12 ,也含鉀和鎂,可以複元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。
  • 壓力:香蕉所含的鉀,可以調節心跳使之正常化,從而將氧氣順利送到大腦,與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時,我們的新陳代謝就會加快,因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉,正好作補充。
  • 中風:據著名醫學雜誌 "The New England Journal of Medicine" 的研究指出,長期吃香蕉,中風死亡的機會率大大降低 40% 。

香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較,香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素 A 和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀,是最有益的食物。所以,應該把那句老句子改為:「一日一香蕉,醫生遠離我。」

猴子經常都情緒高漲和開心,應該是吃得多香蕉的原因。還有,想皮鞋潔亮如新?嘗試用香蕉皮的裡面,直接擦到皮鞋,然後用乾布擦淨,效果立見。真神奇的生果!

香蕉緩解眼睛干澀避免其過早衰老

在電腦前工作的人常常會覺得眼睛干澀或紅腫、疼痛,如果每天吃一根香蕉,就能起到一定的緩解作用。這是台灣番薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的。

文章中指出,香蕉保護眼睛的功能首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝入鹽份過多,會導致細胞中存留大量的水分,引起眼睛紅腫。香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多餘的鹽分,讓身體達到鉀鈉平衡,緩解眼睛的不適症狀。

此外,香蕉中含有大量的 胡蘿素。當人體缺乏這種物質時,眼睛就會變得疼痛、乾澀、眼珠無光、失水少神,多吃香蕉不僅可減輕這些症狀,還可在一定程度上緩解眼睛疲勞,避免其過早衰。

資料來源:網路文章

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